Il Cortolino
A pochi chilometri da Firenze, ai piedi della montagna fiorentina, immersa nelle verdi colline della Toscana, si trova l'azienda agricola "il Cortolino", appena fuori dal paese di Donnini, nel comune di Reggello.
L'azienda, come sua costituzione ufficiale, è molto giovane, nasce infatti ad inizio 2010 ma la passione e l'amore per questo angolo di paradiso parte da molto più lontano, infatti, è da più di quaranta anni che con dedizione e sacrificio, questi terreni sono stati recuperati dall'abbandono e riportati ad antico splendore ed il premio più grande per cosi tante fatiche sono i frutti che la terra generosamente ci dona, primo su tutti un pregiatissimo olio extravergine di oliva di altissima qualità.
L'olio d'oliva
Omero lo chiamava “liquido d’oro” e per le genti del mediterraneo è stato più di un semplice cibo, èstato un medicinale prezioso e una infinita sorgente di meraviglia.
La coltura dell’albero dell’olivo, simbolo di abbondanza, gloria e pace, ha radici antiche; gli olivi furono inizialmente coltivati nella parte est del Mediterraneo, nella regione nota come “mezza luna fertile”, poi, col passare dei secoli, la coltivazione fu spostata anche verso ovest.
Gli alberi di ulivo dominavano le regioni rurali della Grecia e divennero i pilastri della società ellenica; erano così sacri che chi ne abbatteva uno era condannato alla morte o all’esilio. Nell’antica Grecia e a Roma, l’olio d’oliva era il bene di consumo più richiesto. Inoltre la credenza che l’olio d’oliva conferisse forza e giovinezza era ben diffusa.
Ciliegie
I frutti si presentano a forma arrotondata, carnosi e succosi, con la buccia liscia: sono attaccati a lunghi e fini peduncoli attaccati a gruppi sulla corteccia e contiene al suo interno un nocciolo legnoso.
La pianta del ciliegio si divide in due specie distinte: a frutto dolce (prunus avium) e a frutto acido (prunus cerasus).
Il ciliegio dolce da due tipi di frutti diversi: le ciliegie duracine e le ciliegie tenerine.
Le duracine (duroni) hanno polpa croccante e dura con colore rosso nerastro o bianco.
Le tenerine hanno polpa succosa e morbida dal colore nero o rosso.